レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 水菜200g
• えのき150g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として4cm長さに切る。えのきは根元を落として長さを半分に切り、細かくほぐす。
2. 2豚バラ肉は厚さ1〜2mmのしゃぶしゃぶ用を使い、5cm長さに切る。
3. 3フライパンに水と顆粒だし、えのきを入れ、ふたをして強火で3分ほど加熱する。沸いたら中火で1分煮る。
4. 4豚肉を1枚ずつ広げて加え、中火で上下を返しながら2〜3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5水菜を加え、中火で上下を返しながら1分煮る。ポン酢、醤油、ごま油を混ぜ、たれを作る。
6. 6肉と野菜を煮汁少々とともに器に盛り、たれを添える。

コツ水菜は最後に加えて短く煮ると、歯ざわりが残ります。えのきは細かくほぐしておくと、肉や水菜と一緒に食べやすくなります。