レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 白菜300g
• ねぎ80g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅の細切り、葉を3cm幅に切り、ねぎは3mm幅の斜め切りにする。豚ロースは厚さ1〜2mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm長さに切る。
2. 2フライパンに水と顆粒だし、白菜の芯、ねぎを入れ、ふたをして強火で3分ほど加熱する。沸いたら中火にし、白菜の葉を加えてふたをして2分煮る。
3. 3野菜を端に寄せ、豚肉を1枚ずつ広げながら加える。中火で上下を返しながら2〜3分煮て、中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ポン酢としょうがチューブを混ぜ、たれを作る。肉と野菜を煮汁少々とともに器に盛り、たれを添える。

コツ白菜の芯を細く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。豚肉は重なった部分を箸でほどきながら煮ると、均一に火が通ります。