レシピ

材料（2人分）

• 牛すじ250g
• 大根200g
• こんにゃく150g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1牛すじは市販の下ゆで済みでやわらかいものを使い、厚さ1cm以下、幅2cmに切る。大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、こんにゃくはあく抜き不要のものを洗って厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンに水、砂糖、大根、こんにゃく、牛すじを入れ、ふたをして強火で煮立てる。煮立ったら中火にして4分煮て、途中で1回混ぜる。
3. 3大根がやわらかくなったら、味噌を煮汁で溶き、醤油、しょうがチューブとともに加える。ふたを外して中火で2分、混ぜながら煮詰め、煮汁がからんだら器に盛る。

コツ牛すじは下ゆで済みでも硬さが残る商品があるので、そのまま温めて食べられるやわらかいものを選びます。最後にふたを外して煮詰めると、こんにゃくにも味がからみます。