レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 大根200g
• ごぼう80g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水150ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、ごぼうはよく洗って厚さ1mmの斜め薄切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンに水、料理酒、みりん、砂糖、大根、ごぼうを入れて中火にかけ、沸いたら豚バラ肉を重ならないように広げる。
3. 3ふたをして中火で6分煮る。途中で1回混ぜ、肉をほぐす。
4. 4肉の中心まで火が通り、大根とごぼうがやわらかくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5味噌を煮汁で溶いて加え、ふたを外して中火で2分、煮汁をからめながら煮て器に盛る。

コツごぼうは薄く切ると短い煮込みでも食べやすくなります。味噌を加えたら煮汁を具にかけながら仕上げると、味がよくからみます。