レシピ

材料（2人分）

• 手羽元400g
• 大根150g
• れんこん100g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水180ml

作り方

1. 1手羽元は調理ばさみで骨に沿って切り込みを入れ、骨の周りの肉を左右に開いて厚さ1cm以下にする。耐熱容器に開いた面を上にして並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. 2レンジ加熱中に、大根とれんこんは皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。フライパンに水、みりん、大根、れんこんを入れ、ふたをして中火で煮立てる。
3. 3手羽元を出た汁ごとフライパンに移し、ふたをして中火で4分煮る。途中で1回返す。骨の際まで火が通り、肉汁が透明になったことを確かめ、赤みが残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4味噌を煮汁で溶き、にんにくチューブとともに加える。ふたを外して中火で1分、手羽元に煮汁をかけながら煮て器に盛る。

コツ手羽元は骨が見えるまでしっかり開くと、レンジでも骨の周りに熱が届きやすくなります。れんこんは薄切りにして、ほどよい歯ごたえを残します。