レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• ねぎ80g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cm、葉を幅3cmに切り、ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。豚こま肉は広げ、厚い部分は厚さ3mm以下になるように切って、長さ4cmにそろえる。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、みりん、白菜の芯、ねぎを入れ、その上に白菜の葉と豚こま肉を広げる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら中火で5分蒸し煮にする。
3. 3全体を混ぜて豚こま肉をほぐし、ふたをして中火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4味噌を煮汁で溶き、醤油、しょうがチューブとともに加える。ふたを外して中火で1分煮て、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜の芯を細めに切り、フライパンの底に入れると均一に火が通ります。白菜から水分が出るので、ふたをして蒸し煮にしてください。