かにかまとほうれん草の卵雑炊
かにかまのうまみとほうれん草を、やわらかな卵とごはんに合わせた雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- かにかま80g
- ほうれん草150g
- 水500ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1ほうれん草は洗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱し、同時に広めの鍋に水と顆粒だしを入れてふたをし、強火で沸かし始める。その間に、かにかまを2cm長さに切ってほぐし、卵を溶く。
- 2ほうれん草を冷水に取って冷まし、水気を絞って1cm幅に切る。
- 3鍋にごはん、かにかま、ほうれん草を入れ、塩と醤油を加える。中火で2分煮て、ごはんに煮汁を含ませる。
- 4溶き卵を回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分ほど加熱する。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。
コツほうれん草は加熱後に冷水に取り、水気をしっかり絞ると、煮汁にえぐみが出にくくなります。
具だくさん雑炊をおいしく作るコツ
- ひき肉は水が冷たいうちに入れて、ほぐしてから火にかけます。沸いた湯に入れるとすぐに固まって大きなかたまりになりますが、水からだと細かいそぼろ状に散ります。
- ご飯は入れたら1分ほど煮る程度にします。長く煮るとご飯が煮汁を吸いすぎてふくらみ、粘りが出て重たい食感になります。
- 卵は全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で固めます。中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめてから器に盛ります。
