かにかまと春菊の卵雑炊
かにかまのうまみと細かく切った春菊を、ふんわりした卵でまとめた具だくさんの雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- かにかま100g
- 春菊150g
- 水450ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1春菊は洗って硬い根元を落とし、茎を3mm幅、葉を1cm幅に切る。かにかまは2cm長さに切って粗くほぐす。卵は器に割って溶く。
- 2深めのフライパンに水と顆粒だしを入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら春菊を加え、中火で1分煮る。
- 3ごはん、かにかま、醤油、塩、しょうがチューブを加え、ごはんをほぐしながら中火で1分煮る。
- 4溶き卵を全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分加熱する。卵が中心まで固まって液状の部分が残っていないことを確かめ、固まりきらなければ30秒ずつ追加で加熱する。ごはんが煮汁を含んだら器に盛る。
コツかにかまは粗くほぐすと食べごたえと赤い彩りが残ります。春菊は薄く小さく切ると短い時間で煮えます。
具だくさん雑炊をおいしく作るコツ
- ひき肉は水が冷たいうちに入れて、ほぐしてから火にかけます。沸いた湯に入れるとすぐに固まって大きなかたまりになりますが、水からだと細かいそぼろ状に散ります。
- ご飯は入れたら1分ほど煮る程度にします。長く煮るとご飯が煮汁を吸いすぎてふくらみ、粘りが出て重たい食感になります。
- 卵は全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で固めます。中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめてから器に盛ります。
