レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• 鶏ひき肉200g
• 小松菜150g
• 水500ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1大きめのフライパンに材料表の水、顆粒だし、鶏ひき肉を入れ、肉を細かいそぼろ状にほぐしながら強火にかける。
2. 2沸くまでの間に、小松菜は根元を落として洗い、茎を幅5mm、葉を幅1cmに切って分ける。卵は器に割って溶く。
3. 3沸騰したら小松菜の茎を加え、中火で2分煮る。肉の大きな粒を割って中心に赤みがないか確かめ、残っていればさらに1分煮る。
4. 4ごはん、小松菜の葉、醤油、みりんを加え、ごはんをほぐしながら中火で1分煮る。
5. 5溶き卵を全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分加熱する。卵が中心まで固まり、ごはんが煮汁を含んだら器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を分けて加えると、茎には火が通り、葉の色もきれいに仕上がります。ひき肉は水が冷たいうちにほぐすと、細かく広がります。