レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。いかは内臓と軟骨を除いたものを使い、水気を拭いて胴を開き、厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切り、目とくちばしも除いてから足は吸盤をこそげて長さ4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3〜4分炒める。
4. 4玉ねぎを端に寄せ、空いたところにいかを広げて中火で2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせ、全体につやが出たら器に盛る。

コツいかの水気をよく拭くと、たれが薄まらずしっかりからみます。玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。