レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは3mm幅の薄切りにし、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅の細切りにする。
2. 2いかは内臓と軟骨を除いた下処理済みのものを使い、水気を拭いて胴を開く。厚い部分は5mm以下になるようにそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。ピーマンを加えて1分炒め、野菜を端に寄せる。
5. 5空いたところにいかを加え、中火で2〜3分、返しながら炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを加え、中火で30秒〜1分、全体を混ぜながらからめて器に盛る。

コツいかの水気をしっかり拭くと、たれが薄まりにくくなります。たれを加えたら手早くからめ、いかを炒めすぎないようにするとやわらかく仕上がります。