レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• にんじん80g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅の薄切りにする。
2. 2いかは内臓と軟骨を除いた下処理済みのものを使い、水気を拭いて胴を開く。厚い部分は5mm以下になるようにそぎ、幅1cm、長さ3cmに切り、足は長さ3cmに切って太い部分を縦半分にする。
3. 3コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんと玉ねぎを3〜4分炒める。にんじんがしんなりしたら野菜を端に寄せる。
5. 5空いたところにいかを加え、中火で2〜3分、返しながら炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを加え、中火で1分、混ぜながら煮からめて器に盛る。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると短時間で火が通ります。玉ねぎは繊維を断って切ることで、やわらかく仕上がり、たれもなじみます。