レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ180g
• にんじん60g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は幅2cm、長さ4cmに切り、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2いかは内臓と軟骨を除いた下処理済みのものを使い、水気を拭いて胴を開く。厚い部分は5mm以下になるようにそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
3. 3コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。キャベツの葉を加えてさらに2分炒め、野菜を端に寄せる。
5. 5空いたところにいかを加え、中火で2〜3分、返しながら炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを加え、中火で30秒〜1分、全体を混ぜながらからめて器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切り、にんじんと先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。たれは最後に加えて手早くからめると、キャベツの歯ざわりが残ります。