レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 白菜300g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯を1分炒める。葉を加えて30秒炒め、平らに広げる。
3. 3白菜の上にたらを重ならないように並べ、料理酒と顆粒だしを加える。ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
4. 4たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5塩を振り、中火で30秒ほど煮汁をからめる。たらを崩さないように白菜とともに器に盛る。

コツ白菜の芯を薄くそぐと、短い加熱でもやわらかくなります。料理酒は無塩のものを使ってください。