レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• 玉ねぎ200g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。端に寄せて鮭を並べ、片面を1分焼く。
3. 3鮭を返して玉ねぎを周囲に広げ、料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の中心まで色が変わり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5塩としょうがチューブを加え、中火で30秒ほど、鮭を崩さないように全体を返してなじませ、器に盛る。

コツ鮭の水気を拭くと臭みが出にくく、表面も香ばしく焼けます。料理酒は無塩のものを使ってください。