レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• アスパラガス200g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて5mm幅の斜め切りにする。えびは殻と背わたを除いたものを使い、背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを1分炒める。えびを加えてさらに1分炒める。
3. 3料理酒を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5塩、にんにくチューブ、こしょうを加え、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツえびは殻と背わたを除いた状態の重さで用意すると、下ごしらえが手早く済みます。料理酒は無塩のものを使ってください。