レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。牛こま肉は広げて厚さ2mm以下にそろえ、厚い部分は薄くそいで、4cm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返しながらさらに1分30秒炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分ほど炒める。しんなりしたら牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒め合わせる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、牛肉と玉ねぎをたれごとのせる。

コツ牛肉は火が通ったら取り出し、玉ねぎを炒めてから戻すと、かたくなりにくくなります。玉ねぎを繊維に沿って切ると、やわらかい牛肉にほどよい歯ざわりが加わります。