レシピ

材料（2人分）

• 豆腐350g
• あさり400g
• 卵2個
• ねぎ100g
• コチュジャン大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1
• 水350ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、卵は溶く。
2. 2深めのフライパンに水、料理酒、あさり、ねぎを入れ、ふたをして強火で沸かす。中火にして2〜3分加熱し、あさりの殻が開いたら開かないものを除く。
3. 3コチュジャン、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて溶く。豆腐をスプーンで3cm大にすくって入れ、ふたをして中火で2分煮る。
4. 4溶いた卵を回し入れ、ふたをして弱めの中火で2〜3分煮る。あさりの身と卵が中心まで固まったことを確かめ、火が通りきっていなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ごま油を回しかけ、あさりを殻ごと器に盛り、豆腐と煮汁をよそう。

コツ砂抜き済みのあさりを選ぶと、洗ってすぐに使えます。ねぎは薄い斜め切りにすると、短い加熱でも甘みが出ます。