レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚こま肉200g
• 卵2個
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水350ml

作り方

1. 1豚こま肉は広げて3cm幅に切り、厚さ3mmを超える部分は包丁を寝かせて薄く切る。もやしは洗って水を切り、卵は溶く。
2. 2深めのフライパンに水を入れて強火で沸かし、豚こま肉をほぐしながら加える。再び煮立ったら中火にして2分煮る。
3. 3コチュジャン、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。豆腐をスプーンで3cm大にすくって加え、もやしをのせてふたをし、中火で3分煮る。
4. 4溶いた卵を回し入れ、ふたをして弱めの中火で2〜3分煮る。豚肉の中心に赤みがなく、卵が中心まで固まったことを確かめ、火が通りきっていなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ごま油を回しかけ、煮汁ごと器に盛る。

コツもやしは豆腐と一緒に煮ると、スープになじんでやわらかな食感になります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。