レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• えび200g
• 卵2個
• チンゲン菜200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水400ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いた冷蔵のものを使い、洗って水気を拭く。厚さ1cmを超えるものは背側から縦半分に切り、厚さ1cm以下にする。
2. 2チンゲン菜の茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。卵は溶いておく。
3. 3深めのフライパンに水とチンゲン菜の茎を入れ、ふたをして強火で沸かす。豆腐をスプーンで3cm大にすくって加え、えびと料理酒を入れて中火で2分煮る。
4. 4コチュジャン、醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて溶き、チンゲン菜の葉を入れて中火で1分煮る。
5. 5溶いた卵を回し入れ、ふたをして弱めの中火で2〜3分煮る。えびの中心が白く不透明になり、卵が中心まで固まったことを確かめ、火が通りきっていなければ弱火で1分ずつ追加加熱して器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先に、葉を後から入れると、茎をやわらかくしながら葉の色も保てます。えびの厚さをそろえると火の通りが均一になります。