レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ねぎ40g
• サラダ油適量
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 水（あん用）60ml
• 片栗粉小さじ1
• 水（水溶き用）15ml

作り方

1. 1ねぎは縦に切り込みを入れてから、2mm幅に刻む。ボウルに卵を溶き、ねぎを混ぜる。
2. 2醤油、酢、砂糖、鶏がらスープの素、あん用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を直径7cm程度、厚さ1cm以下になるように離して流す。広がる卵液をへらで寄せながら中火で2分焼き、一度に広げられない場合は分けて焼く。
4. 4裏返して弱めの中火で1〜2分焼き、中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加で焼く。
5. 5同じフライパンに合わせだれを入れ、中火で煮立てる。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加え、混ぜながら再び中火で30秒ほど煮立て、とろみがついたら卵にかける。

コツねぎを細かく刻むと、短い焼き時間でも火が通りやすくなります。水溶き片栗粉は沈みやすいので、加える直前によく混ぜてください。