レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 玉ねぎ250g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmの薄切りにする。豚ロースは厚さ3mmの薄切りにして3cm幅に切り、厚い肉の場合も厚さ3mmになるようにそぎ切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分30秒ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で1分炒め、水を加えてふたをする。中火で2分蒸し焼きにし、ふたを取って1分ほど炒める。
5. 5玉ねぎがしんなりしたら豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。肉の火の通りが不十分なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。豚肉を戻してからは、たれがからむ程度に炒めると硬くなりにくくなります。