レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ250g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は広げて3cm幅に切り、厚さ3mmを超える部分は薄く切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、醤油、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツと水を入れ、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを取り、強めの中火で1分炒めて余分な水分を飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。肉の火の通りが不十分なら、盛る前にふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。

コツキャベツの水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まらずよくからみます。豚肉は取り出しておき、最後に戻すとやわらかく仕上がります。