レシピ

材料（2人分）

• 鮭300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていない切り身を使い、骨を取り除く。厚さ1cmのそぎ切りにし、表面の水気を拭いて塩を両面にふる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を重ならないように並べて3分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
3. 3いちばん厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4こしょうをふり、器に盛る。

コツ水気を拭いてから塩をふると、表面が香ばしく焼けます。焼き始めは動かさず、焼き色がついてから返すと身が崩れにくくなります。