レシピ

材料（2人分）

• あさり200g
• ニラ80g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ2
• 水90ml
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1あさりは冷蔵の加熱済みむき身を使い、分量は汁気を切った重さで用意する。水気を拭き、大きいものは厚さ5mm以下になるように切り、ニラは長さ2cmに切る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、あさりとニラを加えて全体を合わせる。
3. 3直径28cmのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径26cm、厚さ8mmほどに広げる。へらで軽く押さえ、中火で4分焼く。
4. 4大きな皿を使って裏返し、中火で3分焼く。中央を少し開いて生地に生の部分がないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分追加する。
5. 5焼いている間に醤油、酢、しょうがチューブを混ぜる。焼き上がったチヂミを食べやすく切って盛り、たれを添える。

コツあさりは味付けされていない加熱済みむき身を選びます。汁気をよく切ってから混ぜると、生地がまとまりやすくなります。