レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• ニラ80g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ2
• 水90ml
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1ニラは長さ2cmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅1cmに切って重なりをほぐす。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて混ぜ、豚バラ肉とニラを加える。肉が固まらないように全体を混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径26cm、厚さ8mmほどに広げる。へらで軽く押さえ、ふたをして中火で4分焼く。
4. 4ふたを取り、大きな皿を使って裏返し、中火で4分焼く。中央を少し開いて肉の中心まで火が通り、生地に生の部分がないことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分追加する。
5. 5焼いている間に醤油、酢、にんにくチューブを混ぜる。焼き上がったチヂミを食べやすく切って盛り、たれを添える。

コツ豚バラ肉の重なりをほぐしてから混ぜると、火の通りがそろいます。裏返したあとはふたを外して焼くと、表面が香ばしく仕上がります。