レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり100g
• いか150g
• ピーマン80g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ローリエ1枚
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水70ml
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは冷蔵の食塩不使用のゆでむき身、いかは冷蔵の下処理済みの胴を使う。いかは厚さ5mm以下のものを幅1cm、長さ3cmに切り、水気を拭く。
2. 2ピーマンはへたと種を取り、幅3mmの輪切りにする。ローリエは半分に折る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ピーマンを1分炒める。いかを加えて中火で2分炒める。
4. 4いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、あさりとにんにくチューブを加えて30秒炒める。透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してからあさりなどを加える。
5. 5水、コンソメ、塩、ローリエ、ごはんを加えて中火で1分ほど混ぜる。平らに広げてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取り、中火で1分ほど水分を飛ばす。ローリエを取り除き、こしょうを振って器に盛る。

コツローリエは半分に折ってから加えると、短い蒸し焼きでも香りが出やすくなります。あさりはゆでむき身を使い、いかに火が通ってから加えると硬くなりにくくなります。