レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび120g
• いか130g
• パプリカ120g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 水60ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたもの、いかは下処理済みの胴を使う。えびは厚さ1cm以下になるように背側から半分に切り、いかは厚さ5mm以下のものを幅1cm、長さ3cmに切る。
2. 2パプリカはへたと種を取り、幅3mm、長さ3cmの細切りにする。えびといかの水気を拭く。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを1分炒める。えびといかを加え、中火で2〜3分炒める。
4. 4えびといかの中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。にんにくチューブを加えて30秒炒める。
5. 5水、コンソメ、塩、ごはんを加えて中火で1分ほど混ぜ、平らに広げる。ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分、混ぜずに焼く。こしょうを振り、器に盛る。

コツ魚介の水気を拭いてから炒めると、水っぽくなりにくくなります。パプリカを細く切ると、短い加熱でも甘みが出ます。