レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび150g
• あさり100g
• 玉ねぎ100g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水60ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは冷蔵の殻と背わたを除いたもの、あさりは冷蔵の食塩不使用のゆでむき身を使う。玉ねぎは粗いみじん切りにし、えびは厚さが1cm以下になるように背側から半分に切って水気を拭く。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。えびを加えて2分炒める。
3. 3えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、あさり、にんにくチューブ、ケチャップを加えて中火で30秒炒める。えびに透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してからあさりなどを加える。
4. 4水、コンソメ、塩、ごはんを加え、中火で1分ほど混ぜてほぐす。平らに広げてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分、混ぜずに底の水分を飛ばす。こしょうを振り、底からすくって器に盛る。

コツあさりはゆでむき身を使うと、砂抜きなしで手早く作れます。最後は混ぜずに焼くと、底に香ばしい焼き目がつきます。