レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• 小麦粉大さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気をしっかり拭く。厚さ1cm、幅4cmほどのそぎ切りにする。
2. 2味噌、マヨネーズ、砂糖、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。たらに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを並べて2分焼く。フライ返しで裏返し、ふたをして弱めの中火で2分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、たれをすくってかけながら焼く。たれがからんで縁に薄く焼き色がついたら器に盛る。

コツ水気を拭いてから小麦粉を薄くまぶすと、たらが崩れにくくなります。たれを加えたあとは何度も返さず、すくってかけると形よく仕上がります。