レシピ

材料（2人分）

• 鮭280g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚さ1cm、幅4cmほどのそぎ切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖、料理酒を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼く。
4. 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、鮭にからめながら焼く。たれに照りが出て香ばしくなったら器に盛る。

コツ鮭の水気をしっかり拭くと、焼き色がつきやすくなります。たれを加えたあとは焦げやすいので、火を強めずにからめます。