レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• にんにく15g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水小さじ1

作り方

1. 1にんにくは厚さ2mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2味噌、醤油、砂糖、酢、水を小鉢で混ぜ、味噌だれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で2分焼き、返してさらに2分焼く。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、にんにくを入れて弱めの中火で2分炒める。薄く色づいたら肉を戻し、中火で30秒炒め合わせる。
5. 5器に盛り、味噌だれを添えて、つけながら食べる。

コツ肉は広げて焼き、最初の2分はあまり動かさないと焼き色がつきます。にんにくは薄く色づいたところで肉と合わせると、苦くなりにくくなります。