レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし200g
• ニラ80g
• ごま油適量
• 味噌大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗ってしっかり水を切り、ニラは長さ4cmに切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ3cmに切る。
2. 2味噌、酢、砂糖、にんにくチューブを小鉢で混ぜ、酢味噌だれを作る。
3. 3フライパンにごま油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で2分焼き、返してさらに2分焼く。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、もやしを入れて強めの中火で2分炒める。ニラを加えてさらに1分炒める。
5. 5肉を戻して強めの中火で30秒炒め合わせ、器に盛る。酢味噌だれを添え、つけながら食べる。

コツもやしの水をしっかり切ると、炒めたときに水っぽくなりにくくなります。たれを別添えにすると、野菜の歯ざわりを楽しめます。