レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• ごま油適量
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1キャベツの葉は幅1cm、硬い芯は厚さ2mmに切り、玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、味噌、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を薄く引き、豚バラ肉を広げて中火で2分焼き、返してさらに2分焼く。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き取り、玉ねぎとキャベツの芯を入れて中火で1分炒める。キャベツの葉を加え、強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5野菜がしんなりしたら肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒めて全体にからめ、器に盛る。

コツキャベツの芯と玉ねぎを薄く切ると、短い加熱でも甘みが出ます。合わせだれは野菜がしんなりしてから加えると、にんにくが焦げにくくなります。