レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ250g
• サラダ油適量
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く広げ、豚肉をなるべく重ならないように並べる。中火で2分焼き、裏返してほぐしながら2分焼く。
3. 3豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンの脂が多ければ薄く残して拭き取り、キャベツを入れる。中火で3分炒め、豚肉を戻して30秒炒め合わせる。
5. 5味噌、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを小鉢で混ぜる。豚肉とキャベツを器に盛り、味噌だれを添えてつけながら食べる。

コツ豚肉は最初の2分はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。キャベツを炒める前に余分な脂を拭くと、たれの味が引き立ちます。