鶏ひき肉とキャベツの卵雑炊
鶏ひき肉のうまみをだしに移し、細かく切ったキャベツと卵を合わせた具だくさんの雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- 鶏ひき肉200g
- キャベツ150g
- 水450ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- みりん小さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を3mm幅の細切りにし、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。卵は器に割って溶く。
- 2深めのフライパンに水、顆粒だし、鶏ひき肉を入れ、へらで肉を5mm程度の細かいそぼろ状にほぐしてから強火にかける。沸騰したらキャベツを加え、中火で2分煮る。
- 3肉の粒をひとつ割って中まで色が変わったことを確かめ、赤い部分が残っていれば1分ずつ追加で煮る。ごはん、醤油、塩、みりんを加え、ごはんをほぐしながら中火で1分煮る。
- 4溶き卵を全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で2分加熱する。卵が中心まで固まって液状の部分が残っていないことを確かめ、固まりきらなければ30秒ずつ追加で加熱する。ごはんが煮汁を含んだら器に盛る。
コツひき肉は水が冷たいうちにほぐすと細かなそぼろになり、ごはんによくなじみます。キャベツは薄く小さく切ると短い時間で煮えます。
具だくさん雑炊をおいしく作るコツ
- ひき肉は水が冷たいうちに入れて、ほぐしてから火にかけます。沸いた湯に入れるとすぐに固まって大きなかたまりになりますが、水からだと細かいそぼろ状に散ります。
- ご飯は入れたら1分ほど煮る程度にします。長く煮るとご飯が煮汁を吸いすぎてふくらみ、粘りが出て重たい食感になります。
- 卵は全体に細く回し入れ、ふたをして弱めの中火で固めます。中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめてから器に盛ります。
