レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 玉ねぎ180g
• ピーマン80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に直角に3mm厚に切り、ピーマンは種とへたを除いて5mm幅に切る。
2. 2いかは内臓と軟骨を取り除いたものを使い、水気を拭いて胴を開き、厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせて5mm厚以下にそぎ、足があれば2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
3. 3醤油、酢、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。ピーマンを加えてさらに1分炒める。
5. 5野菜を端に寄せ、いかを広げて中火で2〜3分、返しながら炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを加え、中火で全体を混ぜながら1分炒めて器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い加熱でも甘みが出ます。合わせだれを最後に加えると、にんにくとしょうがが焦げにくくなります。