レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ180g
• 玉ねぎ120g
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を幅2cm、長さ4cmに切り、硬い芯は2mm厚に切る。玉ねぎは繊維に沿って3mm厚に切る。
2. 2いかは内臓と軟骨を取り除いたものを使い、水気を拭いて胴を開き、厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせて5mm厚以下にそぎ、足があれば2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
3. 3醤油、味噌、砂糖、水、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ、味噌を溶かす。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを1分炒める。キャベツを加えて2〜3分炒める。
5. 5野菜を端に寄せ、いかを広げて中火で2〜3分、返しながら炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを加え、中火で全体を混ぜながら1分炒めて器に盛る。

コツ味噌は合わせだれの水でよく溶かしておくと、全体にむらなくからみます。たれを加えたら手早く混ぜ、焦げつきを防いでください。