レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 白菜250g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水50ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角、白い軸を繊維に直角に5mm幅に切り、分けておく。にんじんは2mm角、長さ4cmの細切りにする。
2. 2いかは内臓と軟骨を取り除いたものを使い、水気を拭いて胴を開き、厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせて5mm厚以下にそぎ、足があれば2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブ、片栗粉、水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の軸とにんじんを2分炒める。白菜の葉を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外して野菜を端に寄せ、いかを加えて中火で2〜3分、返しながら炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。全体にとろみがついたら器に盛る。

コツ白菜の軸と葉を時間差で加えると、軸まで火が通り、葉の食感も残ります。片栗粉が沈むので、合わせだれは加える直前によく混ぜてください。