レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• ニラ100g
• もやし200g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう小さじ1/4
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、もやしは洗ってざるに上げ、よく水気を切る。
2. 2いかは内臓と軟骨を取り除いたものを使い、水気を拭いて胴を開き、厚さ5mm以下、幅1cm、長さ4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせて5mm厚以下にそぎ、足があれば2本ずつに分けて長さ4cmに切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、にんにくチューブ、しょうがチューブ、こしょうを混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしを2分炒める。
5. 5もやしを端に寄せ、いかを広げて中火で2〜3分、返しながら炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ニラを加えて中火で30秒炒め、合わせだれを加えてさらに30秒〜1分炒める。全体にたれがからんだら器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、炒めたときに味が薄まりにくくなります。ニラを最後に加えると、色と香りが残ります。