レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉200g
• ほうれん草100g
• にんじん60g
• もやし100g
• 卵2個
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1にんじんは厚さ1mmの細切り、ほうれん草は3cm長さに切る。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、厚い部分は開いて2mm程度にし、3cm幅に切る。
2. 2卵を溶き、別の器で醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3耐熱容器ににんじん、もやし、ほうれん草の順に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。冷水にさっとさらして水気をしっかり絞る。
4. 4野菜の加熱中にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を加えて1〜2分混ぜながら焼く。中心まで固まり、液状の部分がなくなったら取り出す。
5. 5同じフライパンにごま油を入れ、牛肉を広げて中火で3分ほど炒める。重なりをほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6牛肉に合わせだれを加え、中火で30秒ほどからめて火を止める。水気を絞った野菜は塩と白ごまであえる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜、牛肉、炒り卵をのせ、フライパンに残ったたれをかける。全体を混ぜて食べる。

コツ野菜を冷水にさらした後は、しっかり絞るとごはんが水っぽくなりません。ごはんは炊いてあるものを温かい状態で用意してください。