レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉200g
• しめじ100g
• ほうれん草100g
• もやし100g
• 卵2個
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切って1本ずつほぐし、ほうれん草は3cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを3cm幅に切る。
2. 2卵を溶き、別の器で醤油、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。
3. 3耐熱容器にしめじ、もやし、ほうれん草を重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。全体がしんなりしたら冷水にさっとさらし、水気をしっかり絞る。
4. 4野菜の加熱中にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を加えて1〜2分混ぜながら焼く。中心まで固まり、液状の部分がなくなったら取り出す。
5. 5同じフライパンにごま油を入れ、牛肉を広げて中火で3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6牛肉に合わせだれを加え、中火で30秒ほどからめて火を止める。水気を絞った野菜としめじは塩であえる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜としめじ、牛肉、炒り卵をのせる。フライパンに残ったごまだれをかけ、混ぜて食べる。

コツしめじは1本ずつほぐすと火が通りやすく、ごはんとも混ぜやすくなります。ごはんは炊いてあるものを温かい状態で用意してください。