レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉200g
• 小松菜120g
• もやし100g
• にんじん60g
• 卵2個
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1小松菜は2cm長さに切り、太い茎は縦半分に切る。にんじんは厚さ1mmの短冊切り、牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを3cm幅に切る。
2. 2卵を溶き、別の器で醤油、コチュジャン、酢、砂糖を混ぜる。
3. 3耐熱容器ににんじん、小松菜の茎、もやし、小松菜の葉を重ね、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。全体を混ぜて水気を切る。
4. 4野菜の加熱中にフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流して1〜2分混ぜながら焼く。中心まで固まり、液状の部分がなくなったら取り出す。
5. 5同じフライパンにごま油を入れ、牛肉を広げて中火で3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6牛肉に合わせだれを加え、中火で30秒ほどからめて火を止める。野菜は出てきた水分をもう一度切り、塩と白ごまであえる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、野菜、牛肉、炒り卵をのせる。フライパンに残ったたれをかけ、混ぜて食べる。

コツ小松菜の太い茎を縦に割ると、葉と一緒に食べやすく仕上がります。ごはんは炊いてあるものを温かい状態で用意してください。