レシピ

材料（2人分）

• エリンギ150g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1エリンギは縦に4mm厚に切り、長いものは長さを半分に切る。
2. 2エリンギに片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3直径28cm程度のフライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。エリンギを重ならないように並べ、片面3分、裏返してさらに2〜3分、焼き色がついてしんなりするまで焼く。
4. 4火を止め、塩、こしょう、山椒を全体に振ってからめ、器に盛る。

コツエリンギは重ねずに並べ、焼き色がつくまで動かさずに焼くと香ばしくなります。塩は焼き上がってから振ると、水分が出にくくなります。