レシピ

材料（2人分）

• 長芋180g
• 片栗粉大さじ1
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1長芋は皮をむき、5mm厚の半月切りにする。表面の水気とぬめりをペーパーで軽く押さえる。
2. 2長芋に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
3. 3フライパンにごま油を入れ、中火で30秒温める。長芋を重ならないように並べ、片面3分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼く。
4. 4火を止め、塩、こしょう、山椒を全体に振ってからめ、器に盛る。

コツ長芋の表面をペーパーで押さえてから粉をまぶすと、衣が厚く固まりにくくなります。両面に焼き色をつけると、内側のさっくりした食感が引き立ちます。