れんこんと山椒の椒塩焼き
薄切りのれんこんを香ばしく焼き、塩と山椒で歯切れのよさを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- 山椒小さじ1/4
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。さっと水で洗い、布巾やペーパーで水気をしっかり拭く。
- 2れんこんに片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
- 3フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒温める。れんこんを重ならないように並べ、片面3分、裏返してさらに2〜3分焼く。
- 4火を止め、塩、こしょう、山椒を全体に振ってからめ、器に盛る。
コツ水気をしっかり拭いてから薄く粉をまぶすと、表面が軽く仕上がります。焼いている間はむやみに動かさず、焼き色をつけてください。
野菜の椒塩焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は表面のぬめりと水気をペーパーで押さえてから粉をまぶします。ぬめりが残ると粉が厚く固まり、焼いたときにべたっとした衣になります。
- 片栗粉は薄くまぶして余分を払います。薄い膜にすると焼いたときにかりっとし、塩と山椒も表面にとどまりやすくなります。
- 焼くのは片面3分ほど、焼き色がつくまで動かしません。何度も返すと衣がはがれ、焼き色もつかずに香ばしさが出ません。
