レシピ

材料（2人分）

• そば400g
• 鶏もも肉240g
• ねぎ100g
• めんつゆ大さじ3
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水400ml

作り方

1. 1深めのフライパンに水、めんつゆ（3倍濃縮）、みりん、料理酒を入れ、ふたをして強火にかける。沸くまでの間に、ねぎは3mm幅の斜め切りにし、鶏もも肉は皮ごと厚さ5mm、幅3cmほどのそぎ切りにする。そばはゆでそばを使う。
2. 2煮立ったら鶏肉を1枚ずつ広げて入れ、アクを取りながら中火で3分煮る。
3. 3最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で煮る。ねぎとそばを加えてほぐし、中火で2分煮る。
4. 4そばとつゆを器に盛り、鶏肉とねぎをのせる。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、加熱むらを抑えられます。鶏肉を煮たつゆでそばを温めると、鶏のうまみがつゆ全体に広がります。