レシピ

材料（2人分）

• そば400g
• 豚バラ肉200g
• ねぎ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水400ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1そばは食塩不使用のゆでそば、料理酒は食塩不使用のものを使う。ねぎは3mm幅の斜め切りにし、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、豚肉を広げて2分、返して1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、みりん、料理酒、砂糖、しょうがチューブを加え、中火で1分煮絡める。豚肉だけを皿に取り出し、煮汁はフライパンに残す。
4. 4水、顆粒だし、ねぎを加え、ふたをして強火で2〜3分加熱する。沸いたら中火にし、そばを加えてほぐしながら2分煮る。
5. 5そばとつゆを器に盛り、取り出した豚肉をのせる。

コツ豚肉を取り出してからそばを温めると、肉が硬くなりにくくなります。しょうがは肉に火が通ってから調味料と一緒に加えると焦げにくくなります。