レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 豚バラ肉200g
• ニラ40g
• 片栗粉大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ニラは長さ1cmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅1cmに切る。
2. 2じゃがいもは皮をむいてボウルにすりおろし、汁ごと片栗粉、塩、ニラ、豚バラ肉を混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、生地を直径26cm、厚さ8mm程度に広げる。ふたをして中火で4分焼く。
4. 4フライ返しで半分に切ってそれぞれ裏返し、ふたをして中火で3分焼く。ふたを外し、中火で1分焼いて表面をカリッとさせる。
5. 5厚い部分を割り、豚肉の中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6焼いている間に醤油、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って皿に盛り、たれを添える。

コツ豚肉は重なりをほぐして生地に混ぜると、均一に火が通ります。最後にふたを外して焼くと、豚肉の脂で表面が香ばしく仕上がります。