レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも300g
• 桜えび20g
• ねぎ60g
• 片栗粉大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは縦半分に切り、厚さ2mmの斜め薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、おろし器でボウルにすりおろす。
2. 2じゃがいもの汁ごと、桜えびを戻さずに加え、片栗粉、塩、ねぎも加えて混ぜる。
3. 3直径28cmのフライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、生地を直径26cm、厚さ8mm程度に広げる。ふたをして中火で4分焼く。
4. 4フライ返しで半分に切ってそれぞれ裏返し、ふたをして中火で3分焼く。ふたを外し、中火で1分焼いて両面を香ばしく仕上げる。
5. 5焼いている間に醤油、酢、こしょうを混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って皿に盛り、たれを添える。

コツ桜えびは戻さずに混ぜると、香りとうまみを生地に閉じ込められます。最後にふたを外して余分な水分を飛ばすと、縁がカリッと仕上がります。